не подскажите, где можно найти примеры такого приложения (или как найти специалиста, который подобное может реализовать под ключ, имея на входе наше вебприложение)?
Вопрос у вас продуктовый, а нетехнический: степень защиты (исходников, от модификации, лицензирования) определяется желанием и возможностями (стоимость взлома и весь сопутствующий геморрой) клиентов стырить и взломать, размером ниши.
Как предположу, у Alex на прошлой работе был b2b-софт и ставился энтерпрайзу (тысячи установок указывают на это). Большие компании предпочтут купить лицензии, саппорт, новые фичи (могут, но не будут ломать).
Если малый и средний бизнес, то они ещё могут сломать и уже могут хотеть от размера ниши и так далее.
Касательно защиты enterprise-софта: JIRA и Github поставляются с минимальной обфускацией.