В докере нужны завивимости со шрифтами, да и саму либу нужно будет ставть в ОСь как зависимость, помимо пакета, если собираешься использовать. Без шрифтов может съезжать + кастомным ccs иногда возможно стоит переопределять, но качество вроде pdf-ки хорошее.
Пока искал решение своей проблемы, большинство ответов было именно по поводу wkhtmltopdf, так как там эта проблема воспроизводилась аналогично хромиуму, но там все советовали одно и то же решение, которое почти всем помогало) Но у меня есть rowspan-ы и возможно проблема моя при конвертировании через wkhtmltopdf никуда не уйдет. На текущий момент только FF умеет правильно переносить мою таблицу на новую страницу.