Нароод, а Node.js + SQL базы для локальной разработки так же юзать, как и с пхп - 1. Запустить XAMPP 2. Запилить базу в PHPMyAdmin 3. Законнектиться c помощью ормки какоой-то?
1. Нет, локально можно без веб-сервера, тем более xampp
2. СУБД можно поставить как на ОС, так и в докере / вагранте
Но PhpMyAdmin нафиг не нужен. Как миниму, потому что он для MySQL только.
Поставь нормальный клиент (DataGrip, DBeaver и т.д.) или используй IDE (JebBrains встроенный, в vscode вроде были расширения)
3. коннектиться можно и без ОРМки