Не, клиент зашел, выбрал даты поездки, потом выбрал кол-во персон, на серваке посчиталось, все это ему отдалось
Кажется, это можно правда в сессии прихранивать. Но это уже ваша реализация, можно и в бд, чтобы если пользователь потом вернулся в форму, вернуть его на то место, где он закончил.