я раньше использовал эпл пей чтобы как раз не привязывать карту и эпол обещал не передавать истинный номер карты мерчанту. оказывается это была ложная надежда
если в тос написано, что карта авторизуется для последующих безакцептных списаний (что им какбэ и надо, ибо арендовать ты можешь когда угодно, на сколько угодно и расчёты по тарифам), то дальше списания будут именно так идти.
так эппл говорит, что привязанная к эппл пей карта имеет виртуальный номер, доступный только с этого устройства и реальный номер мерчант не увидит. а последующие транзакции уже проходят мимо эпл пея, но с той же карты.