Да для любых впринципе сойдёт, у жирного файла больше вероятность повредиться, если не делать сложный внутренний формат по типу СУБД с коррекцией ошибок, но это требует больше затрат на хардварь, а на такого рода девайсы и так режут косты по-чёрному
Да ну, не, правоохранительная система не так работает. Если им интересно, что угодно прочтут, а если бытовуха, любой файл сольют как "нечитаемый" или "со следами манипуляций над видеорядом"