Ну, технически так можно сказать. Но единого ответа нет, потому что все сферы трактуют мясо по-своему. Так или иначе, птица явно вызывает на порядок меньше сомнений в этом вопросе.
есть какая-то долбанутая система, при которой:
мясо - свинина, говядина, баранина и тд
птица - курица и тп
и рыба
технически всё мясо, но разделение есть
в детстве словил хороший бсод от этой системы