так же как в офф клиенте - нажимаешь и дежришь иконку "чаты", выбираешь "настроить папки", настраиваешь как тебе больше нравится.
бонусом получаешь их синхронизацию с остальными клиентами.
предлагаешь пометить все 250+ каналов, чтобы запилить их в папку?