sendfile on;
send_timeout 3600;
tcp_nopush on;
tcp_nodelay on;
open_file_cache max=500 inactive=10m;
open_file_cache_errors on;
keepalive_timeout 650;
reset_timedout_connection on;
server_tokens off;
fastcgi_read_timeout 300;
Может сначала без ускорялок настроить?
https://docs.nextcloud.com/server/16/admin_manual/installation/nginx.htmlГде прописаны ограничения php?