на HP G7 используется PCI Express 2.0, поэтому фантастического прироста производительности по сравнению с SATA Вы не получите. PCI Express 3.0 появились начиная с G8, вот там прирост впечатляющий. Учитывайте, что в G7 и в G8 отсутствует технология VROC, поэтому в один слот можно установить только один SSD NVMe. Переходник подойдет любой самый простой, в т. ч. с алиэкспресса.
У NVME основной ощутимый плюс - это многопоточность, которой фактически нет у SATA
У меня дома на материнке слот M.2 PCIe 2.0 x2 (а не x4), линейная скорость около 800 МБ/с, против 400 у SATA.
Но разница в активном рандомном чтении относительно SATA ощущается сильно. Не так сильно, как HDD->SSD, тем не менее.