Если телефон и коммутатор поддерживают 802.1Q VLAN, то можно ведь развести сети, например по двум /24 и подключить в схеме PoE Switch -> IP Phone -> PC?
Можно, даже будет сразу приоритет для QoS навешиваться, наши дешманские грандстримы это поддерживают, но, к сожалению, нет поддержки 802.1Q и QoS со стороны наших сисадминов.