10G 3 часа? скиньте ваш конфиг. у вас размер redo или/и ,innodb_buffer_pool_size не выставлены корректно. вообще, mysqldump это самый медленный способ бэкапить данные. у вас есть другие варианты 1) xtrabackup - физический бэкап 2) mydumper - логический бэкап . если по какой-то причине, вам эти решения не подходят, то вы можете отдельно экспортировать схему, отдельно данные. затем бэкап с данными разбивать потаблично на части и импортировать их (не забудьте выключить проверку fk), но, имхо, это лишние сложности. xtrabackup/mydumper решат проблему. ну и конфиг проверьте - 3 часа это слишком-слишком много, чтобы на это можно было просто закрыть глаза. касательно выжирания места. если с этим есть проблема отключайте slow_log/general_log/binary logs на время импорта