Аниме - как и вся приманговая культура в Японии делится по целевой аудитории.
https://tvtropes.org/pmwiki/pmwiki.php/UsefulNotes/MangaDemographicsГрубо говоря - сетка
По возрасту:
мелкота меньше 10,
школота 12-18,
взрослые 18-40,
старички, 41+
По полу:
мужской
женский
(У японцев в культуре глубоко проложено разделение на гендерные роли и либо пропаганда которой они обстреливают мальчишек и девчонок отличается чтобы приучать их к определённому повндению; либо вещи которые больше цепляют - отличаются)
Имхо обычно самые годные - во взрослой сетке - мужской или женской - там персонажи более сложные, возможны предательства, неуверенность, есть серое а не чёрное и белое - например самые жёсткие Gundam - это Игра Престолов по смертности годных персонажей и сложности выбора пути. У школоты - это всё-таки ближе к дрегонбалл - бдыщ-бдыщ, морду набил, друзья на веки, всё относительно беззаботно прямолинейно. Хотя изредка встречается годная жесть типа Attack on the Titan (от которой когда открывается правда, хочется свернуться калачиком под одеялом и заплакать)
Внутри произведений для мужской школоты и мужской части взрослых достаточно часто встречаются серии которые заточены под то чтобы быть зоной эскапизма для городских японских служащих которых стресс и завышенные ожидания окружающих гнут в бараний рог. Для них - серии где гг с которым они могут себя ассоциировать приобретает плюшки и гарем подруг. Имхо - очень на любителя и не моё но кому что лодку шатает. О вкусах не спорят.
В произведениях для взрослых как мне чувствуется есть четыре общих направления -
1. Слайс оф лайф - житейские ситуации или невоенные профессии - которые почему-то интересные
2. Кровь мясо и/или безнадёга и/или секс/фансервис и/или ужасы и/или драйв (Wulfsmund, Berserker и всякая толпа интересных хорроров)
3. Истории о милых персонажах которые делают милые вещи - fluff.
4. Истории про стратегию или тактику - экономическую или военную. Отличается от 2 большей глубиной и мясо может отсутствовать.
Кроме того интересно что отличаются ценности эстетики аниме старых и новых - до 2000 и после 2000. Рисовки которые была в ходу в эпоху дрегонболла или свитка ниндзя, заметно отличаются от более стандартизированного внешнего вида который в ходу сейчас.