Ну так как статистика по странам у тебя только в тотале, как я понял, то никак не нормировать... Просто взять распределение по возрастным группам по странам и наложить на тотал заболевших. Зато так можно отрисовывать кол-во заболевших по возрастам по миру.
А если потом еще смертность собрать, то посчитать смертность на каждую группу как-нибудь
Не почему, если я знаю статистику по возрасту по странам, то просто поделить на кол-во пенсионеров например, смысла особо нет, но типа концентрация на пенсп