DM
На сервере делаешь Meteor.publish
На клиенте делаешь Meteor.subscribe
Тогда по идее в консоли можно сделать так:
CollectionName.find(query, options).fetch()
Есть и простой, и не безопасный способ(пустой проект meteor create**) использовать 2 пакета autopublish и insecure
Можно смотреть тут https://chrome.google.com/webstore/detail/meteor-devtools/ippapidnnboiophakmmhkdlchoccbgje?hl=ru, или тут https://atmospherejs.com/meteortoys/allthings или через console.log() где коллекция заимпортирована.

