такое вот странное двуличие:
- на iOS сильно усложнена возможность делать что-либо кроме запуска проверенных модераторами приложений. любая такая возможность очень быстро закрывается (только если использовать разработческий серт, а это уже надо платить, возможностей всё равно мало, а серт могут и отозвать если эпплу захочется)
- на macOS нам дают возможность тыкать дебаггером в ядро и заменять системные файлы, а также запускать модифицированную macOS или вообще что угодно - хоть свою ОС пиши