И еще допустим удалил пару фоток с айфа, но в Айклауд хочу чтоб они остались, они останутся или автоматом удалятся ?
Удалятся, ну как бы синхронизация. И Фотопоток (в настройках) - это для того, чтобы делиться фотками (т.е. их показывать кому-то), что-то вроде расшареной папки. Чтобы были везде оригиналы, нужно это на всех устройствах галками отметить (Хранить оригиналы, но места много занимать будет). Чтобы хранить фотки в оригинале, я их просто скидываю на внешний носитель. Этим вы и место в iCloud освобождаете, и фотки у вас хранятся в первозданном виде, и не удалятся из-за синхронизации. Просто купите себе внешний накопитель специально для фоток и видео. По объёму сами решите, сколько вам нужно + с запасом на будущее. И в таком случае ваши фотки ещё и вашим внукам останутся для посмотреть.)