вот в Locust было проще с этим - там каждую секунду когда возращается статистика - можно было навешивать какой угодно код(стопнуть весь тест, делать разные лисенеры для теста) и работать со статистикой во время теста... А в Гатлинге все к сожалению чуть сложнее...
Но зато в Гатлинге есть больше больше разных фич по построению сложных сценариев, а в Locust придется делать через костыли