плюсы 1. можно экспериментировать с аргументами запуска ядра, в случае чего оно просто падает и ребутается назад в оригинальную систему 2. перед запуском можно потренироваться локально, например в виртуалке.
шансы проебать машину в состоянии "не работаю" всё ещё есть, но ниже + простой ребут спасает на 100% (потому что конфигурация на диске не меняется и всё возвращается назад простым советским ребутом)