с таймаутом всё решаемо, как и написано, а вот update grub, который частенько выполняется на убунте, совершенно не хочет нормально писать конфиг под 2 системы на одном физ. диске.
я уже и /boot выносил в отдельный раздел, он получался общий для обоих систем.
а фишка в том, что пишется меню на обе системы. но uuid раздела одинаковое от первой системы)
в итоге плюнул и если надо зхагрузить вторую систему лезу в grub.cfg и ручками нужный раздел меняю.