Ну почему? Будет дэбиан в теле арча с возможностью переключения репов на роллинг обратно при желании пользователя. Пакман может сам проверить ошибки обновлений и при отсутствии ошибок обновить систему до следующего снэпшота репозитория
Собсно это немного малоосмысленная затея. Суть такова. Базовая система так и роллингует, а продакшен спокойно живёт своей жизнью, в контейнере(контейнерах), так как тебе надо. Иначе можно чего-нить сломать, например если тот-же пайтон заморозить. Или наделать дыр в безопасности, например заморозив OpenSSL.