Товарный знак защитит название компании или приложения, возможно какие-то отдельные элементы типа персонажей, но не весь софт. Все таки регистрировать товарные знаки не всегда есть смысл.
Код и графика охраняются авторским правом, в силу создания, без необходимости регистрации. сохраняйте промежуточные версии и наработки. Правильно оформляйте отношения с фрилансом и работниками (фиксируйте передачу создаваемых объектов). Если копирование, то защита через специальные процедуры в сторе. В крайнем случае, в суде
Я в юридических темах вообще не силён. Чисто теоретически - если я выпущу приложение, сделаю за несколько месяцев несколько апдейтов, а позже в плеймаркете выйдет приложение с использованием материалов моего приложения. К примеру, графики, или 3d моделей. Какие права и возможности у меня будут в случае, если я не регистрировал никаких ТЗ и просто релизнул своё приложение в GP?