особо проблем нет, попытка найти подходящее хранилище, использование mysql в лоб (без партишин) приводит к невозможности осовобождения места на диске из под старых данных, без пересоздания таблицы целиком
поэтом если mysql то партишин с привязкой к дням и партишин старше 3 дней делать truncate
или взять чтот-то более подходящее, redis, elasticserch, может еще что-то
а ты почитал, почему он данные сразу не удаляет? у тебя же проблема как я понял только с объёмом данных, который не получается освобождать