Продолжаю свои походы по местным ярославским заведениям.
Первые впечатления:
- римская пицца на рынке есть. У кого-то вкусная, у кого-то не очень
- есть очень вкусная неополитанская пицца на дровах.
- пицца-фабрика - это реальный огромный завод. Примерно 500 кв. метров площадь. Есть vr комната для детишек. Есть детская. Для меня это стандартная многоцеховая доставка (пицца, суши, вок, шаурма и пр.), из которой сделали ресторан с хостес, поварами, официантами и пр. Местным заходит, но в эту сторону я двигаться точно не буду.
- все доставки очень долгие. Хотя меня уверяют, что час, час двадццать - это норма. Но в 2022-м доставлять за час - это долго. Если у нас получится доставлять за 30 или хотя бы за 40 минут, то это будет прям круто.
-до сих пор слышу много одних и тех же стереотипов, которые каждый житель говорит про свой город: высокая конкуренция, низкие доходы, твоя пицца тут не зайдет. Я вам скажу - все это конечно хрень на постном масле. Надо просто открываться и работать;
- знакомлюсь с местными рестораторами и владельцами магазинов, пекарен. Все очень открытые, искренние люди
- ресторан «Сказка» в 13:30 в пятницу битком. И там вкусно. В «Леди шак» тоже вкусно. Это рестораны Павла Кашникова. Снимаю шляпу. Чувак знает что делает.
- на Ярославль заявлены плану у нескольких крупных игроков доставки пиццы
- узнал выручку «Пиццы Фабрики» и прослезился от зависти. Я тоже так хочу
- понял по какой стратегии мы будем развиваться в городе
- влияние агрегаторов мною было переоценено. Они не такие сильные как в Москве. И это круто
- кажется есть несколько претендентов на интересные названия нашей будущей пиццерии.
Пока все. Скоро вернусь
