Добавить application или shadowJar plugin . Первый создаёт архивы (в build также будет папка которую будет архивировать) где будут собран ваш jar с либами, и скрипты запуска. Второй сделает один джар и запихнет туда все либы (не всегда это лучше), также (не уверен, не пользовался им только) нужно указать, Main class в манифесте (полный путь).
Если у вас jdk>=15 то есть утилиты для сборки даже под конкретную платформу (jpackage) и плагины для гредл. Но новичку я бы не советовал
PS: если fun main находится просто в файле то класс будет FileNameKt