Я хз, какие статьи нужны -- очевидно, что ктор-клиент, который работает поверх некоторого движка, пользуется возможностями по распараллеливанию запросов этого движка. У окхттп свой пул, который с
Dispatchers.IO никак не связан.
Забить IO на ведре -- это ещё умудриться надо, там всё же 64 потока потолок дефолтный, если ничего не менялось.