все туторы что я нахожу они в основном про сам язык, как фор и иф писать, а по структуре проекта чет не вижу
для того, чтобы понять как организовать архитектуру сначало надо понять что вы вообще хотите получить в итоге, а если уже знаете то можно прямо так и загуглить <условно spring rest api> clean architecture