Всем привет!
Меня зовут Евгений Кексин.
Так вышло, что меня начали называть ресторатором, после того, как мы с партнерами открыли несколько очень успешных и несколько менее успешных баров, ресторанов в Екатеринбурге.
Ну раз назвали так, то ладно. Буду ресторатором. А уж каким ресторатором меня считать, успешным или нет, решать вам!
Читайте мой канал о том, как живут рестораны, бары изнутри, как трудно ими управлять. Как создать успешный проект или как тяжело, когда что-то не работает или идея не выстреливает.
Так же здесь можно будет почитать мои отзывы о других заведениях города (буду максимально объективен!), о новых открытиях.
Ну и все сплетни и слухи ресторанно-барно-клубного Екатеринбурга.
P.S. В этом канале не будут затрагиваться вопросы национальностей, сексуальных меньшинств и моей ненависти к цска и зениту.

Понедельник
14.30
Добрался наконец-то до работы!
Раньше не любил понедельники и даже хотел не ходить на работу в этот день, так как ещё с выходных не отходил.
А сейчас на пью, так что силы есть.
Нужно придумать на что эти силы направить...
Странно, но на ланче мало гостей. Такое бывает по понедельникам иногда. В чем причина не понятно, видимо все как я раньше в понедельник ещё не отошли.
А выходные были ого-го какие. Опять весь Кристаль выпили...

Идет планерка по запуску караоке в Огоньке.
Как всегда в начале всё расслабленно, сидим ржём и обсуждаем все кроме дела, а перед запуском все будем в мыле и пене бегать.
И так всегда. Почему нельзя сразу напрячься, спросите вы?
А на этот вопрос вам не ответит ни один человек, запускавший ресторан, бар, кафе.
Ну или я не встречал таких за 16 лет.

Звонила девушка. Не пускали в Огонек ее последние пару раз.
Как же все же тяжело когда у тебя в баре есть фейс-контроль, ведь он переодически ошибается, но поверьте ещё хуже когда его совсем нет!
А с девушкой этой все решили, она записала мой номер и в следующий раз я ее лично встречу и познакомлю с Фейсером, чтоб больше этих косяков с ней не было.
Если кого-то из подписчиков канала когда-то не пускали в наши или другие бары, вы уж извините фейсеров. Они люди. Иногда ошибаются!
Телефон мой есть же у вас. Не стесняйтесь пишите, звоните.
А я пожалуй покурю вечерний кальян...

Завершу рабочий день в «Дружбе»
Пока управляющая в школе сомелье на обучении, побуду за старшего и послежу за китайцами.
Скажу вам нелегкая эта история работать с ними. Своеобразный народ, с которым нелегко наладить рабочий процесс.
Знали бы раньше, открыли спокойно Чайхану.
Плов и люля так любимые у всех горожан, более покладистые и дешевые повара узбеки. Как говорится: знал бы прикуп, жил бы в Сочи...
Кстати, чем мне нравится моя работа, так это тем, что всегда можно вкусно поесть. Хотя нет, не всегда. Бывают перебои...

Проснутся я не так давно. И первое что сделал по работе  - это зашёл в статистику инстаграмма Огонька. Скажу честно, никогда туда не заходил и если б не просьба маркетолога из одной сети ресторанов, то ещё бы год не зашёл. У них видимо аналитика идёт и им интересно че у нас.
Люди то реально работают!!!
Так вот смотрите - это самые просматриваемые фото инстаграмма бара-ресторана «Огонек»!
Путин, Машка растушевка и я с сыном.
Слава богу Путин хоть на первом, иначе я б никогда не поделился этой статистикой.
Зачем мы вообще еду выкладываем? Сосредоточимся на ВВП...

Сегодня отмечается Международный День Бармена!
Как говорится: бывших барменов не бывает! А я отдал 7 лет работе за баром. Надо признаться это были самые лихие времена моей жизни.
Диско-бар «Жемчужина», кинотеатр «Ю.З.», паб «Городонс»
Есть что вспомнить, когда встречаемся с бывшими коллегами и есть что рассказать молодому поколению.
Они как мы лёд в пакетиках не замораживали и ложкой столовой мяту в мохито не мяли, у них льдогенераторы за 4.000$ стоят и миллион разных примочек для коктейлей.
Они подают коктейли с каким то особенным круглым льдом с печатями логотипа, в наше время если лёд есть в принципе, то это уже победа, если нет, то гость и так выпьет.
Мы делали 10 виски-кола за 30 секунд, они сейчас 10 минут процеживают коктейль на основе пыльцы фиалки...
У них есть вся литература и интернет, а мы учились по ксерокопиям «Библии бармена».
В наше время модно было (нет, не только пиздить бабки, как мне тут подсказывают) жонглировать бутылками, а сейчас модно уметь делать биттеры.
Мы работали в грязной не приталенной белой рубашке, а эти сейчас шьют тебе кожаные фартуки и коллекционируют бабочки.
Мы такие разные, но все же принадлежим к самой крутой профессии - мы бармены!

Когда хочешь бесплатно пообедать в своём ресторане, можно просто организовать фотосессию блюд для инстаграмма.
Удобно, согласитесь!?
И контент есть и ты сытый.
Правда, куда девать вино сейчас не совсем понятно...

Популярность телеграмм каналов захватывает всех. Вот и я типа поддался этой волне и завёл, подумаете вы!
И я так думал до этого момента, а потом вспомнил (благо мозг не затуманен бухлом!) что когда-то заводил канал для бара «Огонёк».
Откопал его, смотрю а ему 15 февраля будет год!
Так что я телеграмщик то со стажем...
Теперь спокойно можно ложиться спать.
Завтра опять работать не покладая рук с самого утра.

Запустили мы эту акцию в баре Alibi недели 2 назад: скидка равна температуре на улице.
Сегодня вот похолодало, iPhone показывает -13 градусов.
Партнеры конечно негодуют, говорят, что придумал очередную херню! Заколебал говорят со своей халявой...
Да, мне волю дай я всем все бесплатно отдам видимо.
Такой уж из меня маркетолог.
Но я на самом деле думаю, что акция интересная и необычная. Жаль, что мы о ней говорим только через соцсети. Был бы бюджет на рекламу, да как бы жахнули допустим на радио...
Все любители выпить в будни точно с утра первым делом заходили бы в приложение погода...

Собрание с менеджерами Огонька.
Кто-то озадачен, кто-то заранее делает виноватый вид, кто-то вообще не пришёл.
А я с кальяном сижу в стороне, слушаю иногда пытаюсь вставить что-то умное и важное.
Не сказать что всегда меня слушают...
Сегодня самый важный для всех вопрос на повестке - запуск стройки караоке и как быть с банкетом Саши Царикова, который как раз на 2 этаже будет.

Журналисты Моментов звонили. Каждый день почти звонят. Болтаем о том о сём. На самом деле хороший проект у них. Хоть и многие ругают за высасывание из пальца и за ошибки, но у них есть четкая концепция и они молодцы что заняли свободную нишу в СМИ города.
Дал интервью короче про ЧМ-2018 и Олимпиаду.
Можно сказать поработал!
Можно и пельменей с бездельником Логиновым отведать