Проще всего не пытаться включать в разработку докер до того момента, пока не будет ясного понимания всего происходящего, поставить последний доступную в репах jdk и мавен глобально, после этого для старта останется только выполнить дополнительные требования в доке проекта, если такие есть.
Дальше просто гуглить все вопросы по мавену и его плагинам, очень вряд ли выскочит какая-то сильно непопулярная проблема.