а если версия apt-get install julia не самая новая - то через wget?
Если в репозитории версия не самая новая, то да, скачать либо готовую сборку (только wget ещё поставить надо), или написать свой sh-скрипт, внутри которого будет прописано откуда взять исходники и скомпилировать
Вообще разработчики Джулии сильно ругались на мейнтейнеров и сказали, что они забили на любые попытки поддержки и установка через apt Julia не является официальной.
Если образ линукса непонятно какой, то лучше скомпилировать. Тем более, что можно на базе чужого образа сделать свой, который потом подключать как FROM ....
Не, не верю :-) Основной смысл их бинарники в том и заключается, что их можно с сайта скачать и сразу запускать. Они должны быть self contained, а если что-то идёт не так, то просят открывать баг и они это фиксят.