Смысл везде такой.
Пользователь открывает почту, если письмо в формате html, то оно попытается открыть все ссылки в письме, и дернет некий ресурс (картинка с пикселем, неважно) => мы узнаем, что письмо открыли.
Если письмо открыли в текстовом формате, или запрещено скачивать внешние ресурсы, то такое инфо не получим