Есть код, набор сущностей, а есть какая-то информация о том, где он хранится в базе и каким образом. Т.е. У вас добавилось поле в класс, вы это как опишите для механизма сохранения в базу?
А че я? У меня сущность то неаннотированная. Что я прокину в запрос, то и сохранится. Могу че хочу добавлять. Это вы тогда скажите - вот есть у вас аннотированная Entity хиберовская, вам туда надо поле добавить так чтоб оно в базу не попало. Как?