1. Android - изначально приложения на яве, со временем начал поднимать голову Котлин, который в принципе на той же JVM работает.
2. Smart TV - сейчас в большинстве случаев фактически тот же андроид.
3. Бэкэнд многие на яве пишут, особенно это банков касается. Тянется ещё с тех времен, когда Докер не придумали. Сейчас в эру микросервисов - понемногу сдает позиции write once - run anywhere потому-что anywhere это как правило линуксовый контейнер и переносимость уже не так зудит.
4. Всякий embedded, в части смарт-карт.
5. Нимнощька десктопа. Технически, есть Swing и JavaFX, но приложения на нем выглядят чужеродно во всех операционках, поэтому не отчень популярны. Из известных - IDEA, Netbeans, Aqua DataStudio, какой-то из опенсорсных торрент-клентов, Vuze что-ли.
Да какой нахуй эмбед на жабе? Эти бесконечные примеры с симкартой... Ты хоть раз видел что там пишут или вакансию хоть одну?