Вчера потестил восстановление пула storage spaces после переустановки системы - все работает хорошо, пул автоматически собрался, через управление дисками перевел его в онлайн и все заработало.
Хотелось самому посмотреть как это происходит. Теперь остается проверить как пул будет себя вести при выходе из строя одного диска, например если один диск начал покрываться бэдами.