статс понятно врет, это я так. там до горизонта все честными мешами выстелено, без лодов, без всего. если с лодами и калингом - можно картинку хорошо навертеть без падения фпс
первая гифка - это полная отрисовка на гпу через компьюты, а вторая - комбайн меши с обычными меш рендерерами. юнитя на самом деле неплохо оптимизирована по умолчанию, там буквально в мелочах нюансы.