Вы упускаете важный факт, о котором я сказал выше. Если в контракте баристы не было пункта, что он ДОЛЖЕН ИНТЕРЕСОВАТЬСЯ ПЛАНАМИ КОМПАНИИ и оставлять какие-то там следы, то с переходом его на удалёнку то, что этот пункт не добавили - это проблема начальника, а не баристы. Очень вероятно, что этот долбоёб нарушил договор и рискует огрести коллективный иск.