при приведении твоей строки '2021-02-06'
к типу датавремя, получаем 2021-02-06T00:00:00
ну вот это я и назвал расширением. я понимаю что сразу без промежуточной конвертации. просто в алгоритме конвертации написано: если в строке не указаны часы, минуты и секунды, придумать их 00:00:00. Эта часть алгоритма и есть расширение