У меня синхронизируется через syncthing с историей версий. Я не считаю себя сильно тупым, но вот как забекапить эти докеры не вкурю... Поэтому ставлю в венв. Если надо восстановить, то три строчки на установку и скопировать конфиг. Всё...
Докер никак не бекапится это фича. Бекапить надо файлы из вольюмов но лучше просто моунтить в хост