Мой опыт создания NAS + hassio. Пробовал freenas, openmedia, ещё что-то там. Всё не зашло по разным причинам.
Остановился на Ubuntu 20 Server + hassio + cockpit + portainer (docker) + filerun (docker) + samba (docker) + plex server (docker) + transmission (docker)
А в чем смысл plex и трансмиссион в контейнер пихать? У меня почти также, но все вне докера, кроме ха