Я присматривался на ebay к NUC 7i5BNH - i5, два диска (один m.2), до 32Gb, внешнюю видяху можно подключить по цене крыла от Боинга... Должна нормально тянуть tensorflow и прочие facebox-ы, особенно если камер больше 3. И несколько виртуалок, прожорливых до RAM.
Диплёрнинг он такой. Если планов распознавать лица/людей с нескольких камер нет - то избыточно, согласен. Это не только для ha, куча других сервисов рядом в виртуалках.