я думую суть вики в том, что редактировать может каждый там же где и читает, и мгновенно, чтобы не лень было делать правки, иначе это не вики а мультибложик какой-то
так-то можно даже brick.do использовать, его если что могут и под задачу допилить при желании, но там тоже нельзя будет редактировать произвольному пользователю (но есть редактирование кооперативное)
Можно использовать регистрацию пользователей без ограничений, либо давать регистрироваться только по никам гитхаба в рамках некоторой группы (организации).
Gitit можно привязать к организации ruHaskell в GitHub, это позволит всем участникам оной быть авторами напрямую. Остальные могут слать PR. Это даст средства разграничения ответственности.
Так как никакой особой структуры у Gitit Wiki нет и весь материал просто лежит фалами в VCS, то переехать с неё куда либо очень просто.
Наличие всей информации в Git позволит иметь локальный клон и читать в оффлайне.