-mc действительно быстрый, но произойдёт изменение файлов, а импала может кешировать их на уровне метаданных. И если что не так, то фейлить чтение.
Поэтому если пользователи будут недовольны прерыванием их запросов, то единственный вариант - договориться о временном окне для обновления, ночью, например.