ID
Size: a a a
2020 April 03
BA
должно быть 11
ID
Вы тут про дрожжи и хлеб писали. Вот бы рецептик как сделать хлеб дома без геморроя в духовке:)
Без духовки - только в хлебопечке )
SU
Вы тут про дрожжи и хлеб писали. Вот бы рецептик как сделать хлеб дома без геморроя в духовке:)
Чугунная кастрюля с крышкой есть?
SU
Да!
Отлично. Ща.
SU
Переслано от Someone Unknown 🇭🇷
Пеки по Лейхи. Это охрененный метод.
400 муки 300 воды 8 соли 1 дрожжей сухих
Вечером смешиваешь это всё до полного увлажнения ингридиентов, тупо ложкой или шпателем. Замешивать не надо ваще, просто смешать.
Оставляешь при комнатной температуре часов на 12, пока не будет всё в пузырях.
Утром, когда увидишь, что пузырится, берёшь полотенце (лучше льняное) и засыпаешь его мукой или отрубями, прям чтоб много-много было, иначе прилипнет.
Выливаешь туда тесто (оно очень жидкое), грубо формуешь в шар — подцпляешь со всех сторон и соединяешь в середине.
Ставишь казан с крышкой в духовку на 250°. Казан оставляешь греться, тесто засыпаешь сверху мукой, накрываешь краями полотенца, оставляешь расстаиваться.
Через час достаёшь казан из духовки, снимаешь крышку, переворачиваешь туда тесто с полотенца, потом чуток потелепать казан туда-сюда, чтоб ровно легло, крышку на место, в духовку на 20 минут.
Через 20 минут снимаешь крышку, допекаешь до готовности по цвету корки (минут 10-15).
Это один из самых любимых рецептов простого хлеба на каждый день. Когда насобачишься с жидким тестом, воду можно увеличить до 350.
400 муки 300 воды 8 соли 1 дрожжей сухих
Вечером смешиваешь это всё до полного увлажнения ингридиентов, тупо ложкой или шпателем. Замешивать не надо ваще, просто смешать.
Оставляешь при комнатной температуре часов на 12, пока не будет всё в пузырях.
Утром, когда увидишь, что пузырится, берёшь полотенце (лучше льняное) и засыпаешь его мукой или отрубями, прям чтоб много-много было, иначе прилипнет.
Выливаешь туда тесто (оно очень жидкое), грубо формуешь в шар — подцпляешь со всех сторон и соединяешь в середине.
Ставишь казан с крышкой в духовку на 250°. Казан оставляешь греться, тесто засыпаешь сверху мукой, накрываешь краями полотенца, оставляешь расстаиваться.
Через час достаёшь казан из духовки, снимаешь крышку, переворачиваешь туда тесто с полотенца, потом чуток потелепать казан туда-сюда, чтоб ровно легло, крышку на место, в духовку на 20 минут.
Через 20 минут снимаешь крышку, допекаешь до готовности по цвету корки (минут 10-15).
Это один из самых любимых рецептов простого хлеба на каждый день. Когда насобачишься с жидким тестом, воду можно увеличить до 350.
SU
Добавлю, что "формуешь в шар" — это терминологически верно (это формовка boule), но никакой шар из этого теста, конечно, не получится, будет скорее блин, главное чтобы он был боле-менее круглый, а не совсем расплывшийся во все стороны. В смысле, биться за форму шара точно не надо, всё равно не получится
SU
А, а без дрожжей что-то можно сделать?))
Если у тебя есть закваска — то да 8) Если нет — можешь попробовать вырастить, но на это уйдёт дней 7
ID
А, а без дрожжей что-то можно сделать?))
на соде?
SU
У Райнхарта есть рецепт бананового хлеба без дрожжей, чисто на пекарском порошке, но я его ни разу не пёк
SU
Закваска в смысле кисломолочка?
Не, в смысле хлебная закваска, дикая дрожжевая культура
ID
Закваска в смысле кисломолочка?
там же молочнокислые, а не дрожжи
ID
