если че эт не код нацизм
я больше люблю C#

А не кажется, что Server это не то, что должно иметь методы start и стоп? А serve?

Server звучит как "делающий Serve". Самый адекватный вариант для имени интерфейса.

https://golang.org/doc/effective_go.html#interface-names

By convention, one-method interfaces are named by the method name plus an -er suffix or similar modification to construct an agent noun: Reader, Writer, Formatter, CloseNotifier etc.
There are a number of such names and it's productive to honor them and the function names they capture. Read, Write, Close, Flush, String and so on have canonical signatures and meanings. To avoid confusion, don't give your method one of those names unless it has the same signature and meaning. Conversely, if your type implements a method with the same meaning as a method on a well-known type, give it the same name and signature; call your string-converter method String not ToString.

Интерфейсы необходимы для доступа к одинаковым полям у разных объектов

Только там метода serve вроде нет

Ля, к тебе не будет приходить цукерберк и спрашивать как ты называешь интерфейсы
Пиши в проекте под код стайлу и збс

Stop()
Start()

не в методе дело, а в назначении.

точнее в функции

Будут приходит другие разработчики, которые плеваться будут от такого кодстайла

(и уходить)

Интерфейсы не имеют отношения к полям. Интерфейс - это про поведение

Да, точно

Вообще написано

Почти везде юзают I(name)
а в го для однометодовых (name)er

про интерфейсы что могут в много методов ничего вроде не написано

Может выглядит нерелевантно к опросу, но я бы старался отходить от “general names” и смотреть в сторону наименования по конкретной задаче, более читабельно чтобы было. Если это интерфейс сетевой службы, занимающийся обработкой изображений, я бы называл ImageReader, ImageWriter, ImageEncoder и реализовывал бы сервер и хэндлеры, имплементироующие эти простенькие интерфейсы

фига у всех припекло

Если бы я хотел указать, что это именно интерфейс для чего-то сетевого, я бы сделал опять же NetSomethingReader  тп