Echo свою логику навязывает, приходится читать доку, переписывать то что было сделано для стдлиба
А взамен я получаю что?
Переписывать нет смысла, но сразу начать на нем было бы быстрее и проще, чем на стандартной.
Что конкретно плюсы - более высокоуровневые методы ответов, вроде c.JSON; рецепты почти на каждый возможный случай; хороший роутер из коробки; проще тестировать контроллеры ТК не надо вручнуть писать в http.ResponseWriter, большой набор мидлварей и, опять же, куча инфы по ним.