А почему если не монолит, то сразу кубернетис?
ну не прям сразу. Это же уже вопрос не архитектуры, а эксплуатации. Когда сервисов несколько, удобнее деплоить, и масштабировать отедельные сервисы при нужде в кубе. Мониторинг тот же с прометеем и графаной там подключается изи. Понятно, что не им единым, но тут уж вопрос того, что сподручнее отвечающим за эксплуатацию