с сессией чтобы проверить, что на твой сервис пришёл запрос от васи пупкина, твоему сервису нужно сходить на узел, хранящий сессии и данные о пользователях. это время, это ресурсы. с асимметричным jwt любой твой сервис всегда может быть уверен, что запрос от васи пупкина и токен ему точно выдал доверенный сервис, никуда не ходя при этом