It depends
Го плох, когда нужно сделать быстро и немного - очень много боилерплейта, возни с типами и прочего
Го хорош, когда проект большой и/или на нем есть много людей - легко писать тесты, легко разделять сущности, легко читать чужой код, легко абстрагировать куски программы друг от друга
Для больших проектов не все так однозначно. Если это просто объемный проект, без значительных нагрузок - связка nginx+php+laravel позволит реализовать то же самое но меньшими трудозатратами. В остальном согласен.