В других DE вокруг GTK тоже есть варианты с глобальным меню, вполне рабочим. Некоторые даже из коробки их включают (в Мате вроде было). Но тут как бы понятно, GNOME полностью ориентируется на CSD, и я вроде не против. Просто дайте мне тогда хотя бы возможность убрать панель влево, чтобы получить хоть немного вертикали 😄.