вообще это разметка, которая определяет что делать с емейлом,
в нее можно передавать еще заголовок письма, начало сообщения, копии адресатов
но некоторые браузеры и так определяют почту и ставят ее кликабельной (как и номер телефона)
на компьютере она может срабатывать "втихую" - при нажатии ничего не происходит, а оказывается, что Microsoft Outlook из недр компа вызывается и пытается открыться